记者得知，餐饮供应链公司「鲜沐农场」于今年5月已完成Pre-A轮融资，投资方为杭州老鹰基金和寻芳基金。中国的餐饮B2B领域，玩家们都在谈一个Sysco的故事，我们曾报导过美菜、宋小菜、信良记等。目前的玩家分成两类：一类轻服务，以美菜为代表，通过一站式出售平台让下游的B末端商户产生粘性，面对的问题是SKU太多，单一品类做到供应链改建很难；另一类在单一品类耕耘，以信良记作代表，商品强劲但渠道很弱，横跨品类的能力也弱，两种模式目前都没被很好地检验。
而鲜沐的作法是，服务休闲娱乐餐饮的B末端商家，从水果这个品类紧贴，逃跑核心的十几种水果，向上游改建供应链，同时开放平台引进其他品牌，做到一站式平台，提升下游B末端用户的粘性。餐饮市场的规模是万亿级的，其中休闲娱乐餐饮增长速度慢，供应链不存在改建的机会：休闲娱乐餐饮占到比约18-20%，并且以每年15%的速度快速增长(传统餐饮的增长速度仅有5%)，其中多达3/4的商家为中小商户，且地域属性显著，头部玩家效应不强劲，有相当大改建机会。对标看亚洲市场，日韩等国家的休闲娱乐餐饮占到比多达40%，该细分领域还有低快速增长的空间。休闲娱乐餐饮对水果的市场需求低，而水果不属于民生五品，有定价权，而且在生鲜中的毛利较高；另外从物流来考虑到，休闲娱乐餐饮的营业时间更加晚，因此物流配送的效率更高(长达5个小时的仓储周期)。
在如何逃跑小B商户这个关键环节，鲜沐做到了两件事：1.获取稀缺资源，比如休闲娱乐餐饮商家必须的反季节水果，和一些小品互为水果，如金桔、柠檬、覆盆子、薄荷等；2.轻服务，线上预计次日递送，还能根据客户市场需求做到自定义化服务，同时开放平台引进其他品牌，做到一站式订购平台，粘住商户。牵头创始人杨晗讲解，B末端大小商户的比例也很最重要，大客户是行业标杆，在核心品类上有议价权(规模效应)，而中小型客户的密集程度必要要求了物流成本。目前鲜沐合作的商户有6000多家，其中还包括剩记、Akoko、奈雪的茶、快乐西饼等连锁品牌。
据团队获取的数据，鲜沐在杭州地区的渗透率大约70%，客户半年逐月复购比例超过60%，月营业额约2000万。在杨晗显然，Sysco之所以顺利，是因为它在核心品类方面向上游改建了供应链，有了议价能力，10%的自营品类占到整体营收的40%，对品牌的控制能力是Sysco商业模式中的致胜关键。在上游生产末端，鲜沐以包园包销的方式逃跑10个左右的核心品类，比如芒果。对农户来说，最无以销售的是二三级果，即品质优但品相很差，或是煮童年低的果子。
鲜沐协助农户解决问题二三级果子(这类果子很合适B末端渠道销售)，不吃下市场后，渐渐取得一级果(销往C末端品相品质都好的果子)的议价能力。因此，鲜沐除了供应B末端休闲娱乐餐饮，还沦为很多生鲜平台的供应商，比如每日优鲜。在运输过程中，鲜沐没二次服务公司的流程，确保水果的损耗率掌控在2%以内。鲜沐还使用了2分钟微冻技术，确保水果的纤维会受到破坏，解决问题了水果季节性供应的问题。
未来，鲜沐期望能牢牢地逃跑核心的大约20种水果和乳制品SKU，同时开放平台引入其他品牌，制成一站式的订购平台。目前鲜沐的业务以杭州、上海居多，计划从华东二三线城市紧贴，如嘉兴、绍兴，渐渐围困华东地区。
将来来看，作为供应商，鲜沐也有机会托B2C的水果市场。杨晗指出，如果做到自营的B2C业务，不会将商户作为前置的代销点，沦为社区生鲜消费的中转站。最后讲解一下团队，核心团队曾供职阿里、百度B2B业务，有过十亿营收的产品运作经验，有十年以上运营和管理经验；牵头创始人郭曜晖在东南亚和国内各大基地有非常丰富的供应末端资源。公司已启动新一轮融资。
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